





知味鮮--廣東科潤(rùn)生物制藥有限公司
一方面,益生菌可以利用中藥某些有效成分促進(jìn)自身的增殖。中藥不僅含有藥理活性成分,能發(fā)揮抑制病原菌生長(zhǎng)甚至病原菌的作用,還含有糖類、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分及微量元素,可以促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng)繁殖。研究表明,當(dāng)歸、黃芪、黨參、王不留行、甘草及川穹在一定濃度條件下可以促進(jìn)益生菌增殖。另一方面,益生菌通過(guò)分泌酶類物質(zhì),能夠提高中藥成分的生物利用度,進(jìn)而提高.。在動(dòng)物消化道內(nèi),難以吸收且滯留時(shí)間較長(zhǎng)的中藥成分可能通過(guò)腸道菌群進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化。



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研究表明,中藥可以通過(guò)pH以及肉的色澤、肉的嫩度、系水力、風(fēng)味等評(píng)價(jià)指標(biāo)來(lái)對(duì)豬肉品質(zhì)進(jìn)行評(píng)估。pH的改變會(huì)影響肌肉蛋白質(zhì)帶電荷狀況、肌肉內(nèi)相關(guān)酶活性等,進(jìn)而對(duì)豬肉的嫩度、系水力、肉色等方面產(chǎn)生影響,使豬肉品質(zhì)下降。肌紅蛋白和血紅蛋白及其化學(xué)狀態(tài)決定肉的顏色。當(dāng)肌紅蛋白因氧化從二價(jià)而轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)時(shí),肉色從鮮紅色轉(zhuǎn)變?yōu)榘岛稚?。衡量嫩度的指?biāo)是剪切力,嫩度與剪切力呈負(fù)相關(guān)。肉的嫩度受肌纖維、肌內(nèi)脂肪、結(jié)締組織以及蛋白等共同因素的影響。



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在豬基礎(chǔ)日糧中添加一定比例的主要從陳皮、茶葉、、等植物中提取的提取物,可以降低失水率、減少滴水損失、增加熟肉率,同時(shí)p H、大理石紋和肉色也有所改善,肌纖維直徑也有所增大,由此可見(jiàn)該提取物可以改善豬肉品質(zhì)。1 500 mg/kg杜仲提取物可以使寧鄉(xiāng)豬的肌內(nèi)脂肪得到提高,畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家,使其剪切力降低,肌肉中多不飽和脂肪酸、花生四烯酸、亞油酸的含量減少,從而改善寧鄉(xiāng)豬的肉品質(zhì)。






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