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億發(fā)食品（德州）有限公司
主營：復配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預拌粉）
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饅頭改良劑屬于復配型食品添加劑，一般以類為主，傳統(tǒng)意義上生產(chǎn)工藝和設備上相對比較簡單，認為只要是配方合格，混合均勻產(chǎn)品就沒有問題，但是，實際上生產(chǎn)技術控制卻比較難，饅頭改良劑報價，簡單的復配生產(chǎn)技術已經(jīng)無法適應現(xiàn)代食品安全的要求。
下面為大家介紹一下饅頭改良劑的功能：（1）提高饅頭外觀的白度和光亮度；（2）增大饅頭體積，使饅頭挺立飽滿；（3）使饅頭的內部質構均勻、組織細膩，成品松軟有彈性；（4）延緩饅頭的老化，饅頭改良劑作用，延長饅頭的保鮮期，復蒸效果好；（5）提高面團的操作性能和發(fā)酵穩(wěn)定性。希望上述內容可以幫到大家，期待與您的合作，感謝您的支持。
使用饅頭改良劑蒸饅頭步驟：
準備材料：面粉，發(fā)酵粉， 饅頭改良劑，白糖 ，純凈水 ，保鮮膜 。
一：舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。
二：倒一大湯碗溫的純凈水，如果是開水就用涼純凈水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖。
三：加入饅頭改良劑，酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活勻。
四：往面盆內倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉成為絮狀。
五：用手在面盆里使勁地揉，把面團揉光滑、上勁。
六：覆蓋上一層保鮮膜，并把面盆加蓋蓋嚴，然后靜置發(fā)酵。
七：發(fā)酵完成。
八：把面全部倒扣面板上，將面團統(tǒng)一由外向里用勁地揉，直到這面團被活得表面非常非常光滑。
九：揉好的面團放入盆中，蓋嚴蓋子，靜置半小時，進行第二次發(fā)酵。
十：半小時后取出把面團搓成較粗的長條，然后用手揪成均勻地小面團。
十一：利用兩個手掌揉搓小面團成圓球形，醒10分鐘。
十二：把制作好的饅頭放籠屜上，蒸鍋內放適量清水，點上爐火，中火，開始蒸饅頭。
十三：蒸30分鐘左右，饅頭蒸熟了。關火三分鐘后再打開鍋蓋，這樣饅頭不會回縮。
做饅頭用高筋面粉還是低筋面粉
1、高低筋面粉
面粉被分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，饅頭改良劑，就越向高筋面粉靠攏。高筋面粉和低筋面粉相比較，高筋面粉更適合做饅頭。不說高筋面粉做出的饅頭其中的營養(yǎng)價值更高，就說高筋面粉做出的饅頭也比低筋面粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
2、中筋面粉好
其實，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是底筋面粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋面粉會比較多，一是中筋面粉中營養(yǎng)價值不是很低，二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋面粉做饅頭的時候，面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋面粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
3、溫馨提醒
用高筋面粉做饅頭的時候，因為高筋面粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜;而低筋面粉的吸水能力比較弱，饅頭改良劑批發(fā)，所以低筋面粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，建議不要超過50%。另外，不僅面粉的種類會影響到饅頭的口感，而發(fā)面和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要盡量準確的掌握。
歡迎選購山東五豐饅頭改良劑，期待與您的合作，感謝您的閱讀。
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