烘培(食品)無塵車間照明系統(tǒng)
潔凈區(qū)應(yīng)采用吸頂式凈化燈具,非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設(shè)計各房間內(nèi)照明,紫外燈獨立控制,并均由電氣控制箱控制,再由總配電柜集中控制。室內(nèi)照明均采用密閉照明燈組。插座盤均采用嵌入式。室內(nèi)無明線敷設(shè)。
1、食品工業(yè)對人員、物料的動線有明確的規(guī)定,不可交叉流動,物料流動需設(shè)置的物料傳遞口或傳遞門。人員流動需走的人員通道。
2、按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求,手術(shù)室無塵凈化車間施工,劃分潔凈級別,手術(shù)室無塵凈化車間安裝,具體級別及要求。










食品廠凈化車間的管理需要符合哪些規(guī)定呢?
物料管理:
1、進入凈化車間的物料、工具及新增設(shè)備必須先在拆包區(qū)里進行脫包處理,確保干凈,再經(jīng)進貨緩沖間進入,做好相應(yīng)的記錄驗收工作;
2、凈化車間內(nèi)盡量不存放與生產(chǎn)無關(guān)的物件,手術(shù)室無塵凈化車間裝修,對存放的與生產(chǎn)無關(guān)物件要標明存放日期,存放期超過兩天以上的要定時清理,對可以不存放在凈化車間的物品和無用物品要及時清理;
3、物品要存放有序,生產(chǎn)使用的手推車、原材料及清潔工具,在未使用時應(yīng)存放在相應(yīng)的區(qū)域,同時將相應(yīng)的區(qū)域用標識帶分類標識;
4、禁止在凈化車間內(nèi)使用非凈化用品,如必須使用時,手術(shù)室無塵凈化車間,應(yīng)放在回風口附近;
5、檢驗后的成品應(yīng)整齊堆放在定區(qū)域,用標識帶做好標識,統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)運出車間;


潔凈室設(shè)備應(yīng)易于檢測、清洗、潤滑及維修。以下我們以青島啤酒為例,了解以下啤酒廠無塵車間凈化系統(tǒng)的設(shè)計思路。
青島啤酒的生產(chǎn)流程及工藝麥芽的粉碎以及輔料的粉粹——糖化和糊化——麥汁過濾——麥汁煮沸(同時添加酒花)——回旋沉淀——麥汁冷卻——進入發(fā)酵罐(同時充氧加酵母)——主發(fā)酵——后發(fā)酵——啤酒過濾——進包裝部包裝——出品。
啤酒無菌灌裝凈化車間潔凈度要求十萬級(換氣次數(shù)一般15-20次/H),萬級換氣次數(shù)(一般20-30次/H),局部千級(換氣次數(shù)蕞高達50次/H)三個級別;



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