各類糖果:
山梨醇在食品行業(yè)中的應用
(1)山梨糖醇具有吸濕性,山梨醇,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有。
(2)山梨糖醇甜度低于蔗糖,是生產低甜度糖果點心的好原料,也是生產無糖糖果的重要原料,可加工各種食品。

山梨醇由法國Boussingault等從山草莓中分離而得,故名山梨醇。
山梨醇性狀
山梨醇為結晶性粉末;無臭,味略甜;微有引濕性。易溶于水,山梨醇零售,溶于乙醇。5.48%水溶液為等滲溶液。注射制:無色的澄明液體。





山梨糖醇
中文名:山梨醇,D-山梨糖醇
英文名:D-sorbitol
化學名:1,2,3,4,5,6-己六醇
化學分子式:C6H14O6
結晶山梨醇為白色結晶性粉末或顆粒,無臭,味甜,有吸潮性
一 、用途及功效:
山梨醇是一種用途廣泛的原料,在食品、日化行業(yè)都有極為廣泛的作用,可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用,同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢,即低熱值、低糖等功效。

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總述:山梨醇分為VC級、日化級、食品級,山梨醇是一種用途廣泛的化工原料,在食品、日化等行業(yè)都有極為廣泛的應用,可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用,同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢,即低熱值、低糖、等功效。山梨糖醇質量指標:按我國食品添加劑D山梨糖醇液標準,它應符合下列質量指示,重金屬的指標和鎳的指標,山梨醇銷量,還原糖的原指標等。在日本D-山梨糖醇作為食品甜味劑,使用范圍和如下,清涼飲料為百分之一到三,蛋白在百分之三左右,巧克力為百分之四左右。



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