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廈門利生餐飲管理有限公司
主營：食堂供餐
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| 先生： |
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
食堂起于1958年夏秋之間，當(dāng)時稱作“公共食堂”由組織。那是政治來臨時，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種已經(jīng)完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。
經(jīng)營領(lǐng)域
（1）蔬菜糧油配送
（2）學(xué)校食堂承包
（3）工廠食堂管理
（4）企業(yè)食堂承包
（5）員工飲食服務(wù)
（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?/p>
（7）機關(guān)食堂承包 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
一、食品衛(wèi)生管理：
① 采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。
② 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。
③ 操作時要分臺、分池操作，小學(xué)餐飲承包配送公司，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。
④ 處理過的原料應(yīng)及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟、煮透，以保證食用安全。
⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。
⑥ 生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
烹調(diào)方法
烹調(diào)方法有21種之多，尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，尤重“鑊氣”和現(xiàn)炒現(xiàn)吃，做出的菜肴注重色、香、味、形?？谖渡弦郧濉Ⅴr、嫩、爽為主，而且隨季節(jié)時令的不同而變化，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。選料豐富，品種花樣繁多，小學(xué)餐飲承包配送廠家，山珍海味、魚蝦鰲蟹都能上席。風(fēng)味注重質(zhì)和味，小學(xué)餐飲承包配送廠家，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
廣府菜
廣府菜范圍包括整個珠江三角洲、香港、粵西和粵北部分地區(qū)，三明小學(xué)餐飲承包配送， [30] 用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
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第6年
