生活中的糖多種多樣,白砂糖、紅糖、黑糖、黃糖、冰糖……那么,不同的糖之間除了甜之外,還有什么區(qū)別呢?其實(shí)糖與糖之間既有關(guān)聯(lián)也有不同。比如紅糖屬于初加工的糖,其“雜質(zhì)較多”但營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)保留得多,如果細(xì)分開來,紅糖還包括赤砂糖、黃糖、黑糖等一系列沒有經(jīng)過高度精煉的蔗糖。而白砂糖是從甘蔗或者甜菜中提取出的精糖,主要成分是蔗糖,白砂糖銷售,由于是精提煉的糖,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。冰糖則是白砂糖的結(jié)晶再制品。










甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如賴氨酸、檸檬酸等,這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì),對(duì)促進(jìn)健康有正面效用。未經(jīng)過精煉的片糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分,也更加容易被人體消化吸收,錦州白砂糖,因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力,所以又被稱為「東方的巧克力」,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

綿白糖與砂糖相比,結(jié)晶顆粒細(xì)小,含水分較多,外觀質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn),入口溶化快,適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心,因其含水量高而不易保管,建議加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料,白砂糖價(jià)格,經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后,冷卻結(jié)晶制成。

炒蛋放糖更嫩滑:如果比較各種食糖的甜度和口感,白砂糖多少錢,結(jié)果會(huì)讓很多人吃驚:純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過,白糖的甜味比較純。一般而言,白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味,黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時(shí)調(diào)味。紅糖有特殊的糖蜜味,適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜,多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯,如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。
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