具體來(lái)講，一方面要求食品在出廠前經(jīng)過(guò)工序嚴(yán)苛的安全質(zhì)量檢測(cè)，所有達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的食品產(chǎn)品無(wú)法出廠投入市場(chǎng)；另一方面，食品企業(yè)需要對(duì)食品產(chǎn)品加工原料做好檢測(cè)，避免一切高污染、低質(zhì)量的原料投入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從根本上把控食品產(chǎn)品質(zhì)量。不過(guò)，完全靠企業(yè)自覺(jué)檢測(cè)難以確保食品安全，所以職能部門(mén)需要做好對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)管工作，同時(shí)開(kāi)通舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)更多民眾參與到食品企業(yè)生產(chǎn)的監(jiān)督工作中來(lái)。

一般來(lái)講，吸取酶、顯色劑、底物的移液器需要貼好對(duì)應(yīng)標(biāo)簽，一一對(duì)應(yīng)提取試劑，堅(jiān)持“只出不進(jìn)”。而從試劑瓶中倒出的試劑同樣不能倒回去，以免污染原試劑。值得注意的是，檢測(cè)人員需要對(duì)操作時(shí)間嚴(yán)格把控，以免出現(xiàn)對(duì)照值太小的情況，所以要保證儀器穩(wěn)定性，在室溫環(huán)境下選擇提取液及藥品，在將底物放入后要快速檢測(cè)，不得拖沓；要解決好樣品吸光值過(guò)高的問(wèn)題，所以要提高酶與其他藥品的穩(wěn)定，達(dá)到室溫，同時(shí)防止樣品次生物質(zhì)的干擾；樣品檢測(cè)存在較小負(fù)值誤差且在-10%范圍內(nèi)，屬于允許范圍，一般原因?yàn)槿藶椴僮髡`差。酶分解底物的合成速度極快，如果操作不熟練便會(huì)帶來(lái)誤差，導(dǎo)致抑制率出現(xiàn)負(fù)值。

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告2019年第5號(hào)，怎樣檢測(cè)蔬菜殘留農(nóng)藥，《食品安全 食品中農(nóng)藥殘留》（GB 2763—2019，代替GB 2763—2016和GB 2763.1—2018）等3項(xiàng)食品安全發(fā)布，并自發(fā)布之日起6個(gè)月正式實(shí)施。據(jù)材料顯示，GB2763-2019代替了GB2763-2005、GB2763-2012、GB-2014、GB2763-2016、GB2763.1-2018。GB2763-2019主要技術(shù)變化如下：1、對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中2，4-滴異辛酯等6種農(nóng)藥殘留物定義，阿維菌素等21種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進(jìn)行了修訂。2、增加了2，4-滴二甲銨鹽等51種農(nóng)藥，刪除了氟吡禾靈1種農(nóng)藥，其殘留合并到氟吡甲禾靈和氟吡甲禾靈。3、修訂了代森聯(lián)等5種農(nóng)藥的中、英文通用名。4、增加了2967項(xiàng)農(nóng)藥殘留。5、修訂了28項(xiàng)農(nóng)藥殘留值。6、將草銨等12種農(nóng)藥的部分值由臨時(shí)修改為正式。7、將二蒽醌等17種農(nóng)藥的部分值由正式修改為臨時(shí)。8、增加了45項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，刪除了17項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，變更了9項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。9、修訂了規(guī)范性附錄A，增加了羽扇豆等22種食品名稱(chēng)，修訂了7種食品名稱(chēng)，修訂了2種食品分類(lèi)。10、修訂了規(guī)范性附錄B，增加了11種農(nóng)藥。此外，在GB 23200.116—2019中，規(guī)定了植物源性食品中90種有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥及其代謝物殘留量的氣相色譜法測(cè)定（氣相色譜雙柱法、氣相色譜單柱法）

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