
淀粉是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。可由玉米、甘薯、橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。淀粉是我們烹飪經(jīng)常用到的,石家莊食品粘合劑,尤其是做肉類的菜時(shí),會(huì)用淀粉勾兌一下。淀粉用作配料可以增加湯的粘稠度,用以收汁或者做濃湯時(shí)使用。但是貌似不能做主料。因?yàn)榉厶?xì)了。在食物世界,淀粉毫無(wú)疑問(wèn)是一個(gè)不可或缺的存在。然而很多人只是機(jī)械地照配方按量添加,并不了解淀粉的產(chǎn)生以及妙用。







澄粉的成份是小麥,是將面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物質(zhì)分離出來(lái),食品粘合劑哪里有賣,粉筋變成面筋,將水沉淀、曬干之后,剩下的便是澄粉。澄粉簡(jiǎn)言之是小麥淀粉,用的時(shí)候用開水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面團(tuán)用了。玉米淀粉一般可以代替澄粉,澄粉也可以代替生粉。澄粉質(zhì)地細(xì)膩可以做很多晶瑩剔透的小點(diǎn)心,比如涼皮、蝦餃、腸粉、雪糕、冰皮月餅等。蒸制品入口爽滑,炸制品則酥脆。

淀粉天然表面粗糙但是顆粒很細(xì),只要在你的窗戶清潔劑中加入一大湯匙的淀粉,就會(huì)使你的窗戶更容易清潔,食品粘合劑生產(chǎn)廠家,并且擦過(guò)后干凈無(wú)痕。只要簡(jiǎn)單地將淀粉和水混合來(lái)擦拭你的銀器,那么,你假日餐桌上的器具們就會(huì)大放光彩。將淀粉傾倒在地毯的油污上,靜置20分鐘,淀粉會(huì)吸收油漬,之后,只要簡(jiǎn)單的吸塵一下,就會(huì)還你一個(gè)干凈的地毯。
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