白葡萄酒：普通白葡萄酒習(xí)慣上使用純正、去皮的白葡萄經(jīng)過(guò)壓榨、發(fā)酵制成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過(guò)程中要更仔細(xì)。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經(jīng)過(guò)沉淀或過(guò)濾，發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護(hù)白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過(guò)程如下：

1．一旦采摘開(kāi)始，葡萄就應(yīng)盡快送到釀酒場(chǎng)地，所使用的葡萄都不要被擠破。

2．將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁內(nèi)放入酵母。

3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發(fā)酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時(shí)。

4．使用水平的葡萄壓榨機(jī)，制成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過(guò)程要快速進(jìn)行以防止葡萄的氧化。

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在餐廳酒吧和銷(xiāo)售部門(mén)，通常習(xí)慣把烈酒分為六大類(lèi)：即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 羅姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila）。伏特加+橙汁這是一種為流行的喝法，本來(lái)伏特加這東西總讓人聯(lián)想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在里面的伏特加。芝華士+冰綠茶+蘇打芝華士+冰綠茶+蘇打 本來(lái)威士忌是一款很烈的酒，凈飲的話(huà)幾乎就是燒著喉嚨下肚，所以連酒商都會(huì)介紹你要勾兌一倍的蘇打水?？傻搅司瓢衫?，這搭配就有幾分好玩了，一定要冰綠茶，不能用冰紅茶，還以康師傅這牌子的為好。結(jié)果就在一股仙風(fēng)道骨的茶香中，酒精悄然而入。純白軒尼詩(shī)+蘇打水純白軒尼詩(shī)+蘇打水 我所熟知的軒尼詩(shī)是法國(guó)白蘭地的四，這支純白軒尼詩(shī)不知可在其產(chǎn)品系列中。法國(guó)人一向是很驕傲的，要是得知軒尼詩(shī)被這樣勾兌一番，不知會(huì)作何感想。杰克丹尼斯+可樂(lè)杰克丹尼斯+可樂(lè) 據(jù)說(shuō)當(dāng)年是某位中國(guó)管理人發(fā)明了陳醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一號(hào)。沒(méi)多久市面上還真出現(xiàn)了一款名為“天地一號(hào)”的飲料。杰克丹尼斯加可樂(lè)的組合到底有多好喝要視個(gè)人口味而定，不過(guò)據(jù)說(shuō)國(guó)外已經(jīng)有了類(lèi)似“天地一號(hào)”的產(chǎn)品，名為杰可，顧名思義，主要成分是杰克丹尼斯加可樂(lè)。蘭姆酒+氈酒+湯力水蘭姆酒+氈酒+湯力水 兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。所以說(shuō)，在喝酒人的眼里，水和火是沒(méi)什么分別的。百利甜酒+蘇打水百利甜酒+蘇打水 女人喝酒是很冒險(xiǎn)的，其形象要么特別墮落，要么就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶。百得蘭姆酒+可樂(lè)家得蘭姆酒+可樂(lè) 我正吃驚在醉眼迷離中怎么會(huì)冒出這樣一款有革命的組合出來(lái)。后來(lái)認(rèn)真一看全明白了，古巴產(chǎn)的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國(guó)可樂(lè)，其實(shí)這世界的沖突漩渦中也有一些可愛(ài)的和諧，比如卡斯特羅和克林頓都喜歡，還有這杯自由古巴。龍舌蘭酒+檸檬+鹽龍舌蘭酒+檸檬+鹽 其實(shí)這是龍舌蘭正統(tǒng)的喝法，之所以入選是因?yàn)楹绕饋?lái)感覺(jué)很江湖。

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洋酒投資對(duì)專(zhuān)注于酒類(lèi)市場(chǎng)投資理財(cái)機(jī)構(gòu)而言，洋酒更多的是指葡萄酒，各類(lèi)葡萄酒和信托蔚然成風(fēng)?！捌咸丫品诸?lèi)很多，如紅酒、白葡萄酒、香檳、雪利酒，作為一種另類(lèi)投資渠道，葡萄酒投資已越來(lái)越受到客戶(hù)的青睞?！敝袊?guó)內(nèi)地尚沒(méi)有真正意義上的葡萄酒，對(duì)國(guó)內(nèi)投資者還在概念階段。葡萄酒的收藏與投資在國(guó)外已經(jīng)有300多年的歷史，投資類(lèi)型主要有三種，包括買(mǎi)現(xiàn)貨酒、期酒投資、投資葡萄酒或信托。買(mǎi)現(xiàn)貨酒初是因?yàn)橥顿Y者本人喜愛(ài)品鑒紅酒，故而儲(chǔ)藏，其后看到葡萄酒的升值空間，很多人轉(zhuǎn)而投資收藏，不乏傳承后代，甚至于直接投資酒莊。不過(guò)實(shí)物投資成本較高，從成酒到分銷(xiāo)商，再到二級(jí)市場(chǎng)銷(xiāo)售，價(jià)格必然提升很多。此外，除了價(jià)格，投資者還要考慮運(yùn)輸、存儲(chǔ)、保險(xiǎn)等潛在風(fēng)險(xiǎn)因素?！艾F(xiàn)在大部分懂行的人，選擇做期酒投資。”吳蔚表示。所謂期酒，類(lèi)似于期酒概念，就是消費(fèi)者與酒商預(yù)先簽訂合同、預(yù)先付款購(gòu)買(mǎi)定酒，但需等待才能拿到。期酒發(fā)源于后的法國(guó)波爾多。后，波爾多的酒莊急需資金，于是酒商就想出了個(gè)辦法，他們提前賣(mài)掉一些酒的份額預(yù)先收到資金，而顧客則請(qǐng)的品嘗人士出馬，以低廉價(jià)格購(gòu)得一兩年后上市的好酒?！懊磕甏杭酒肪茙?、代理商等會(huì)到酒莊試飲，定期酒的價(jià)格，通常1~2年后酒裝瓶，成為現(xiàn)酒。投資者可從葡萄采摘階段就進(jìn)行投資，不用等成瓶了再去買(mǎi)，這樣成本會(huì)降低很多，所以現(xiàn)在很多懂行的人大多選擇期酒投資。不是很懂行的人，可以通過(guò)葡萄酒或葡萄酒信托來(lái)操作?！敝袊?guó)市場(chǎng)還需培育沒(méi)有一成不變的格局，葡萄酒市場(chǎng)也一樣。“現(xiàn)在的葡萄酒可以劃分為兩塊，一塊屬于舊世界，如法國(guó)、意大利等，一塊屬于新世界，如澳洲、智利、巴西等地的葡萄酒做得越來(lái)越好。”盡管葡萄酒或信托還是先選傳統(tǒng)地區(qū)，但不可否認(rèn)，新世界葡萄酒潛在機(jī)會(huì)也越來(lái)越多。包括中國(guó)新疆等地也開(kāi)始出相對(duì)高的紅酒，而中國(guó)市場(chǎng)也曾推出過(guò)與紅酒相掛鉤的理財(cái)產(chǎn)品，但在吳蔚看來(lái)，這些產(chǎn)品還不是真正意義上的國(guó)際化的紅酒?！罢嬲饬x的葡萄酒投資，還需要國(guó)內(nèi)金融機(jī)構(gòu)及投資者更為長(zhǎng)期的開(kāi)拓與。”監(jiān)管層也在審核葡萄酒投資的一些產(chǎn)品。相較海外投資者，自身就喜愛(ài)品鑒紅酒，加上多年的實(shí)踐，成熟度明顯高于中國(guó)內(nèi)地投資者?！皟?nèi)地投資者需要補(bǔ)上葡萄酒品鑒一課，為未來(lái)的葡萄酒投資奠定良好的基礎(chǔ)?！眳俏嫡f(shuō)。法興銀行通過(guò)研討會(huì)和品酒會(huì)等形式對(duì)投資者開(kāi)展過(guò)教育。盡管外資行葡萄酒投資的產(chǎn)品尚未放開(kāi)，但吳蔚依然建議高等級(jí)客戶(hù)可以考慮參與到這個(gè)市場(chǎng)，通過(guò)此種另類(lèi)投資的方式，在集品鑒及收藏的同時(shí)更好地進(jìn)行資產(chǎn)配置，分散傳統(tǒng)投資中的風(fēng)險(xiǎn)?！皩?duì)于只想做幾個(gè)月短線(xiàn)投機(jī)的客戶(hù)，不建議他們做葡萄酒：因?yàn)檫@樣成本和風(fēng)險(xiǎn)比較大。

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