鹵味加工設(shè)備中的翻框漂燙機(jī)是一種專門用于對鹵制原料（如肉類、禽類、豆制品、蔬菜等）進(jìn)行預(yù)煮處理的自動化設(shè)備。它在鹵味生產(chǎn)工藝中扮演著關(guān)鍵的前處理角色，其主要功能是對原料進(jìn)行快速、均勻的漂燙（焯水），以達(dá)到去腥、除膻、定型、初步熟化或護(hù)色的目的。

該設(shè)備的在于其的“翻框”設(shè)計(jì)。通常，待處理的原料被放置在的料筐（或稱為料籃）中。漂燙槽內(nèi)盛有熱水或蒸汽加熱的熱水。料筐通過機(jī)械裝置（如提升機(jī)、導(dǎo)軌或鏈條傳動）被浸入熱水中進(jìn)行漂燙。達(dá)到設(shè)定的時(shí)間后，機(jī)械裝置自動將料筐提升并完成翻轉(zhuǎn)動作，使筐內(nèi)的原料能、快速地脫離熱水，并傾倒至下一工序（如冷卻、鹵制）的接收裝置中。這種設(shè)計(jì)有效避免了原料在熱水中長時(shí)間浸泡導(dǎo)致的過度軟爛或營養(yǎng)成分流失。

翻框漂燙機(jī)的優(yōu)勢在于：

1. 自動化程度高：減少了人工操作，提高了生產(chǎn)效率，降低了勞動強(qiáng)度。

2. 處理均勻：機(jī)械控制保證了漂燙時(shí)間和溫度的一致性，確保每批原料處理效果均勻。

3. 衛(wèi)生潔凈：減少人工接觸，符合食品加工衛(wèi)生要求。

4. 效率提升：翻框動作使原料迅速脫離熱水，縮短了處理周期，提高了產(chǎn)能。

5. 品質(zhì)保障：控制漂燙參數(shù)，有助于保持原料的色澤、口感和形態(tài)，為后續(xù)鹵制打下良好基礎(chǔ)。

因此，翻框漂燙機(jī)是現(xiàn)代化鹵味加工廠提升預(yù)處理效率、保障產(chǎn)品品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)的重要設(shè)備之一。