不銹鋼殺青機(jī)是茶葉加工中的關(guān)鍵設(shè)備，主要用于茶葉的殺青工序。其機(jī)構(gòu)設(shè)計旨在通過高溫快速破壞茶葉中酶的活性，阻止氧化，保持茶葉的色澤和香氣。以下是其主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和工作原理：

主要結(jié)構(gòu)

1. 滾筒：部件為不銹鋼滾筒，內(nèi)部設(shè)有導(dǎo)葉板。滾筒可旋轉(zhuǎn)，使茶葉在內(nèi)部均勻翻動，受熱均勻。

2. 加熱系統(tǒng)：采用燃?xì)狻㈦姛峄蛘羝訜?，熱源通過滾筒壁傳導(dǎo)至茶葉，或通過熱風(fēng)直接穿透茶葉層。

3. 傳動裝置：由電機(jī)驅(qū)動，通過鏈條或齒輪帶動滾筒旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可調(diào)，以適應(yīng)不同茶葉的加工需求。

4. 機(jī)架與外殼：全不銹鋼結(jié)構(gòu)，耐腐蝕、易清潔，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5. 控制系統(tǒng)：配備溫控儀表和調(diào)速開關(guān)，可調(diào)節(jié)滾筒溫度（通常180-280℃）與轉(zhuǎn)速。

工作流程

茶葉由進(jìn)料口投入滾筒，隨筒體旋轉(zhuǎn)在導(dǎo)葉板作用下反復(fù)翻動。高溫迅速蒸發(fā)水分，破壞多酚氧化酶活性，殺青時間約3-5分鐘。完成后的茶葉由出料口排出，進(jìn)入下一工序。

該設(shè)備以不銹鋼材質(zhì)確保衛(wèi)生安全，熱，操作簡便，廣泛應(yīng)用于綠茶、黃茶、烏龍茶等加工，是現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)的必備機(jī)械。