好的，這是一份簡(jiǎn)明扼要的預(yù)制菜濃湯高壓熬煮鍋使用指南（約398字）： --- #預(yù)制菜濃湯高壓熬煮鍋標(biāo)準(zhǔn)操作指南 目的：安全、地使用高壓熬煮鍋制備預(yù)制菜濃湯，確保產(chǎn)品品質(zhì)與操作安全。 操作流程 1.準(zhǔn)備階段： *檢查設(shè)備：確認(rèn)鍋體、密封圈、安全閥、泄壓裝置完好無(wú)損、清潔干燥。密封圈正確安裝到位。 *投料：按標(biāo)準(zhǔn)配方將預(yù)處理好的食材（肉類、蔬菜、骨料等）和定量湯底/水投入鍋內(nèi)。確保總?cè)萘坎怀^鍋體標(biāo)注的大安全線（通常為容量的2/3至3/4）。 *加蓋密封：將鍋蓋對(duì)準(zhǔn)鍋體卡槽，均勻用力下壓并順時(shí)針旋轉(zhuǎn)鎖緊到位，確保密封嚴(yán)實(shí)。檢查壓力指示器或安全鎖是否到位。 2.熬煮階段： *設(shè)定參數(shù)：根據(jù)產(chǎn)品工藝卡設(shè)定熬煮壓力（通常為高壓模式，如0.1-0.15MPa）和所需時(shí)間（通常為15-30分鐘，依食材而定）。啟動(dòng)加熱程序。 *升壓監(jiān)控：加熱過程中，監(jiān)控壓力表。當(dāng)壓力達(dá)到設(shè)定值，調(diào)低火力，維持恒壓狀態(tài)并開始計(jì)時(shí)。期間嚴(yán)禁開蓋或強(qiáng)行泄壓。 *保壓熬煮：保持設(shè)定壓力至工藝規(guī)定時(shí)間，確保食材充分熬煮、風(fēng)味物質(zhì)充分釋放。 3.泄壓階段： *自然泄壓：時(shí)間到后，關(guān)閉熱源。讓鍋體自然冷卻，直至壓力表指針歸零（此過程需耐心等待，不可強(qiáng)制加速）。 *確認(rèn)安全：必須確認(rèn)壓力完全降至零（可通過觀察壓力表和安全閥狀態(tài)），且鍋蓋安全鎖解除后，方可進(jìn)行下一步。 4.出鍋與清潔： *開蓋：逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)鍋蓋，小心打開鍋蓋（注意內(nèi)部可能仍有高溫蒸汽）。 *出鍋：將熬煮好的濃湯按規(guī)定流程快速轉(zhuǎn)移至冷卻/分裝設(shè)備。關(guān)鍵點(diǎn)：預(yù)制菜需快速冷卻至安全溫度（如4℃以下）以抑制微生物生長(zhǎng)。 *清潔：立即清潔鍋體、鍋蓋、密封圈等所有部件，去除殘?jiān)臀郏３指稍?。檢查密封圈狀態(tài)，定期更換。 安全警示 *嚴(yán)禁超壓、超量、超時(shí)操作！ *壓力未歸零前，禁止強(qiáng)行開蓋或拆卸任何部件！ *操作時(shí)佩戴防護(hù)手套、圍裙，防止。 *熟悉設(shè)備緊急泄壓操作（如適用），但非緊急情況優(yōu)先選擇自然泄壓。 *定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和安全檢查。 --- 請(qǐng)嚴(yán)格遵循此指南及具體產(chǎn)品工藝卡操作，確保食品安全與人員安全。
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公司介紹： 諸城市高鼎機(jī)械科技有限公司是一家從事食品設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的實(shí)體廠家。我公司從事肉類加工機(jī)械、果蔬加工流水線、食品殺菌鍋以及各種不銹鋼輔助設(shè)備的開發(fā)、設(shè)計(jì)、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。公司技術(shù)力量雄厚，管理規(guī)范而且擁有大批技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的員工隊(duì)伍。
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