以下是袋裝鹵雞爪殺菌鍋（以蒸汽臥式殺菌鍋為例）的規(guī)范安裝步驟及要點，字數(shù)控制在要求范圍內(nèi)： --- 袋裝鹵雞爪殺菌鍋安裝指南 1. 場地準備 - 地面要求：選擇平整堅固的水泥地面（承重≥1噸/m2），預(yù)留排水溝，地面坡度向排水口傾斜（1%~2%），便于冷凝水排放。 - 空間預(yù)留：設(shè)備四周預(yù)留≥80cm操作空間，頂部留50cm檢修空間；蒸汽源、水源接口距設(shè)備≤3m，減少能量損耗。 - 電力配置：獨立380V三相電源（功率依設(shè)備型號定），接地線電阻≤4Ω，控制柜避免潮濕環(huán)境。 2. 設(shè)備就位與固定 - 使用叉車或吊裝設(shè)備平移殺菌鍋至基座，調(diào)整水平（誤差≤2mm/m），鎖緊地腳螺栓。 - 檢查鍋門密封圈是否完好，開關(guān)測試軌道順暢性，確保無卡頓。 3. 管路系統(tǒng)連接 - 蒸汽管路：主管道加裝減壓閥（壓力≤0.8MPa）、過濾器（100目）、氣動角座閥；分支管采用304不銹鋼管，保溫棉包裹，減少熱損。 - 壓縮空氣：接入0.6~0.8MPa潔凈氣源，配備三聯(lián)件（濾水、調(diào)壓、油霧）。 - 冷卻水：獨立管道接入常溫水（≤25℃），流量≥10m3/h，安裝止回閥防倒流。 - 排水系統(tǒng)：鍋底排水口接耐高溫管道（≥120℃），直通排水溝，避免彎折。 4. 安全裝置調(diào)試 - 校驗安全閥起跳壓力（≤設(shè)計壓力1.1倍），壓力表精度±1.6%，溫度傳感器誤差≤0.5℃。 - 測試超壓自動泄放、斷氣自鎖功能，確保聯(lián)鎖裝置響應(yīng)靈敏。 5. 試運行與驗證 - 空載運行：啟動殺菌程序，檢查蒸汽閥、排氣閥、水泵動作時序是否匹配PLC設(shè)定。 - 熱分布測試：鍋內(nèi)均勻布點（≥12個測溫點），空鍋熱分布溫差≤1℃。 - 首樣殺菌：用實際鹵雞爪袋（250g/袋）進行殺菌試驗，F(xiàn)值≥4.0，檢測產(chǎn)品中心溫度達標（如121℃/15min）。 --- > 注意事項： > - 壓力容器安裝需由持證人員操作，完成后向當?shù)乇O(jiān)管部門報備驗收。 > - 殺菌鍋屬于特種設(shè)備，每年強制檢驗，嚴禁私自改造！ > - 鹵雞爪含膠原蛋白易粘鍋，建議配備殺菌籃架，單層擺放避免疊壓。 通過規(guī)范安裝與嚴謹驗證，可確保袋裝鹵雞爪殺菌過程符合GB 4789.26商業(yè)無菌要求，延長保質(zhì)期并保障食品安全。
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